西式月饼中秋“凑热闹” 干冰冰箱保存要“透气”

【中国制冷网】即将到来的中秋节，让人期待的不仅是30多年来首次出现“超级月亮”和月全食的双重天文现象，还有吃货们的月饼和螃蟹。曾几何时，月饼因上市气温过高而“躲进”冷库，今天，冷库建设与冷链物流不断完善，你，又与哪位月饼君约着中秋？

作为几百近千年走亲访友、外出旅行、单身过节之必备良品的月饼，“进化”到今天，口味的数量不知道翻了多少倍。

近年来，星巴克、哈根达斯、八喜等品牌也针对国内市场推出咖啡、冰淇淋等特色口味月饼。哈根达斯今年新推出的酸奶冰淇淋月饼，饼皮上饰有以黄、红、粉等颜色的“鲜花浮雕”，精美的外形让人不忍下口。虽然几百元的价格比几块钱一个的“五仁君”贵了N倍，但年轻消费者就是很买账！这充分说明了：现在月饼君们出来市场闯荡，不仅拼颜值，更要拼口味。浩爽制冷提醒，传统月饼都需要阴凉库储存，这些更要用冷库冷链维持好味道。由于是低温冷冻食品，这种月饼从生产出来到市民买回家中西式月饼放入冰箱，全过程都需要维持在一定的温度中。但这种月饼只要买回来放进冰箱，保存时间长不说还不容易变质。

在去年还尚处于“凑热闹”状态的西式月饼，因为一年间冷库冷链的飞速发展，已经隐隐有超过传统月饼的势头。对于冷库储存与冷链运输这块，一般这类需要冷藏冷冻的西式月饼，制作间、包装间的温度都在8℃左右，运输时再添加干冰（二氧化碳）。浩爽制冷说明，作为蒸发温度为—80℃的干冰，在接触几秒钟就可能会冻伤手指，千万不要轻易尝试哦！

元祖、哈根达斯在冰淇淋月饼包装里会加入干冰，有些冷链运输公司如顺丰优选，在运输很多冷藏冷冻食品时都会使用干冰，不便宜啊，而且这些都是食品级干冰。成本增加？拜托，西式月饼有一块钱一个的么？都在成本里面了。而且，对于品牌商来说，培养消费习惯很重要的好伐，赚头可能在后头呢。

眼看着中秋节一天天走来了，今年的中秋节，有了冷库冷链的添色，月饼君们可煞是出彩呢！最后，浩爽制冷提醒，与西式月饼君们约会，包装里的干冰需要妥善安置，放在通风处任其蒸发，吃不完把月饼方冰箱就可以，但是切记不能把干冰放在冰箱。干冰蒸发会增加600~800倍体积，在密闭的空间完全有爆！炸！的可能性，切记干冰制冷需“透气”哦！