冷库在冷链源头中扮演着的重要角色

冷库这个词汇对人们来讲并不陌生，通俗用途来讲，冷库就是个保持稳定低温用来贮藏冷冻食品的仓库。

其实冷库在与我们日常相关的行业中适用范围很广：比如各类水果蔬菜、冷冻速冻食品、医药、花卉苗木培植、各类器械的阴凉冷藏等。

在我国，冷库在果蔬方面的应用相对更为广泛一些，将葡萄，苹果，蒜苔放入保鲜冷库内数月后，品质仍鲜嫩如初，总损耗不到5%。通常果蔬产地价非常便宜，而用水果保鲜冷库贮藏到春节前后，售价便可翻倍。投入建成一座冷库，使用寿命至少达15年，可谓当年投资，当年见效。且普通保鲜冷库的操作简单、维修方便，制冷设备多为微电脑控制温度，可自动开机、停机，无需专人监护，经济实用，故而果蔬保鲜冷库在我国的应用是冷库类型中最为广泛的一类。

物流冷库在未来我国内地市场也有着很大的优势，首当其冲是根植于日渐完善的冷链物流系统。

目前，我国完整独立的冷链系统尚未形成，市场化程度较低，因而建立食品冷藏供应链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费者的各个环节，都处于标准的低温环境之中，以保证食品的质量，减少不必要的损耗，防止食品变质与污染，这种一系列的成熟冷链体系非常迫切。

当然短时间内进行大规模的改造并不切实际，在现阶段有限的资源利用方面，各有条件的冷冻冷藏企业，可拿出部分有限空间，改造成各生鲜超市的配送中心，形成冷冻冷藏企业、超市和连锁经营企业联合经营模式。

物流冷库的建设。

整个冷链环节中，食品的源头产区的冷库规模与质量是重头戏。

果蔬产区应集中建设气调冷库，规模应以大、中、小型相结合，以发展中型为宜。

气调库的建设应择优推广预制生产，尽快推广塑料薄膜、大棚、大帐、硅窗、塑料薄膜小包装等气调设施，应乃近期发展的重点。

在经济较发达的城市，宜发展中型冷库，建立冷冻食品贮藏批发市场，并完善社区型配送点。

冷库工程在冷链中的应用，应与信息化、自动化技术相结合，广泛地应用于整个制冷系统的自动控制中，提高进出货及管理速率，加强冷冻冷藏行业升级换代，延长产业链，提高冷链高效率化。