虾仁解冻剩四分之一 水产在冷库内究竟如何保鲜？
【中国制冷网】本月12日，家住浙江宁波的徐女士在超市选购了一袋价格非常便宜的冷冻虾仁，回家后化冻发现，解冻后的虾仁泡在水里，才占了四分之一的体积。
此事在微博上一曝光即引来无数网友评论，无不针对超市缺斤少两进行吐槽，也有部分网友认为虾仁需要保鲜，在冷库内用冰块包裹也是保鲜手段之一，且价格便宜，若想要“眼见为实”的，倒不如去市场上买新鲜的虾。
虾仁在冷库内冷冻冷藏保鲜究竟该是个什么样呢？这个出售解冻后剩了四分之一冷冻虾仁的超市，究竟是否违规了呢？
据翻阅新闻资料了解到，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商在2013年10月，便联合共同发出了针对冷冻水产的“限冰令”，要求旗下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。两协会表示，冷冻水产过度包冰的行为侵犯了消费者利益。
不过这仅仅是一个协会条例，行业内也有一个关于冷冻水产品净含量的测定标准，但此标准并不是国家强制执行标准，目前国家还没有有关冷冻产品含冰量的具体统一标准，因此该标准不能成为对此类行为的执法依据。
一位多年从事水产冷冻批发销售的人士表示，很多商家在销售带冰水产时，会向消费者解释，“包冰”除了能让水产品卖相更好之外，还能保持冷冻水产的完整程度，多加冰也是为了延长水产品的保存时间，最终目的是为了给水产保鲜。
提醒各位购买水产的消费者，水产品在冷库内储存保鲜，如果采取“包冰”这种保鲜模式，水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，无论其包冰量15%还是90%，在冷库内保鲜效果是一样的，并非冰包的越厚保鲜效果越好。有些商家说包的冰厚保存时间也长，其实是不对的，无论冰包多厚，在冷库内放置太久，水产品还是会变质。因此如发现商家对冷冻水产包冰过多，不要选择购买这类商品，以免出现像本例中徐女士那样解冻后变成“虾仁汤”的现象。
如今冷冻食品已深入到我们的生活中，作为消费者平时也要对冷冻食品、冷库等做一些功课，更深层地了解一些制冷常识，避免在此类问题上遇到种种麻烦。
