肉类品质保证需建无断链冷链物流体系

制冷快报 - 据了解，“十二五”期间我国人口数量将以年均0.7%的速度增长，此外每年还将有近千万的农村居民转变为城镇居民，加上居民经济收入增长、农村消费市场扩大等因素的影响，预计肉类食品消费需求将年增140万吨左右，肉类原料稳定供应面临挑战。内类食品的品质保证也重要起来。根据肉类工业发展的需要有必要利用信息化技术和供应链管理技术，建立现代无断肉类冷链物流配送体系。

据空调制冷大市场相关资料显示，现在消费者的生活水平日益提高，对食品的安全保障越来越重视。为确保食品质量安全，国家明确提出要大力推进食品工业企业诚信体系建设和产品质量安全可追溯体系建设等。“十二五”期间，肉类加工企业将建立以确保产品质量安全、防范失信风险为核心的企业诚信管理体系，提升企业诚信经营能力和质量管理水平。应用信息技术对肉类加工装备及生产线进行更新改造，实现在线快速检测和各环节管理信息的采集、衔接和监控。应用现代物流技术，加快冷链物流的标准化，从而为提高肉类加工和流通过程的质量安全风险控制能力创造更好的技术基础和管理条件。

实施肉类工业冷链物流建设工程至关重要。需要着力培育一批以大中城市为销售重点的区域性肉品加工配送企业。跨区域销售的肉类工业企业全部配置与流通范围相适应的冷链设施。应用现代物流技术和节能减排技术改造冷库、冷藏运输设备等基础设施。加强大型冷藏保鲜设施建设，增加冷藏运输车辆和工具的配备，对肉类食品专业批发市场按照冷链物流配送的要求进行标准化改造，建成肉品分割配送中心，建立无断链的肉类冷链物流体系。