缺乏完善的冷链造成某些食品零售价高居不下

制冷快报 - 据制冷快报记者调查了解，近几年一些投资企业看好当前冷链市场的发展，于是深圳的冷库出现了百花齐放的场面，深圳的冷库数量日渐增多，冷库逐渐的竞争也日益加剧。其中，商业冷库出租转让频繁，行业内低价竞争激烈，加之高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差别，存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求，大量的高温库闲置待用。

空调制冷大市场专家指出，冷链技术的应用对于保证食品品质也起着非常关键的作用，与消费者的饮食安全息息相关。食品腐烂变质是造成食品安全隐患和资源浪费的主要原因，可是在深圳冷库链中，预冷这一环节常被忽视。另外，缺乏完善的冷链也造成了某些食品零售价高居不下。

在一些容易腐坏食品的售价中，有七成是用来补贴在物流过程中损坏货物的支出。而按照国际标准，易腐物品的物流成本最高不超过其总成本的50%。与此同时，我国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在迅速增加，这更加大了深圳冷库市场的巨大缺口。据估算，目前我国已有的冷藏容量仅占需求的20%~30%。

如果我们冷链控制不得当，损耗会非常高，这势必会影响到生鲜经营的利润。因此，一些超市的做法是，将生鲜经营尤其是肉类、海产品经营分出去，采用联营的方式，交给深圳冷库服务商去做。但是这样做不但不能做到对生鲜食品的全程把控，而且还会增加商超的成本。