冷链物流细节决定冷冻食品质量

制冷快报 -冷冻食品一直被认为是可以信赖的半成品贩卖形式，易于储存、烹饪简单而且口味丰富。众多的优点使得国内今年来冷冻食品的市场发展迅速，在行业中不断诞生各种巨人。三全，思念和湾仔码头等大企业一个一个从行业中脱颖而出。但据制冷快报记者了解，在“金黄葡萄球菌”丑闻中，众多冷冻食品大企业却出乎意料地一个不拉地走上了黑榜，令消费者大跌眼镜。

近段时间以来，冷冻食品安全和安全标准的制定备受争议，把冷冻食品推到了封口浪尖。从本次的“金黄色葡萄球菌”事件可以看出，冷冻冷藏行业还有部分理念上的缺失。一直以来冷链物流强调产能、无缝和效率是关键。空调制冷大市场专家指出，一般情况下，我们认为能够提供不间断的制冷产能、能够达到物流和储藏交互环节的无缝连接并能够让整个系统在低能耗高效率上运行是冷链是否成功的重要标准。但我们都忽略了冷链物流作为一个储存运输环节，并非只要输出冷气就可以达到保证产品质量的目的，还需要一系列其他配套的安全保障措施。

在日常运营过程中，冷库的清理、冷冻货物的合理分类以及冷链车的及时清洗都将直接关系到冷链物流的质量。长期储存货物，却从不清理的冷库;熟食、半成品和生肉等产品的混合储存甚至胡乱堆放的货架;长期出勤却从不清洗的冷链车等，都会导致冷冻货物质量安全危机。