超低温冷链让远洋水产品"回游"量猛增
制冷快报 -据制冷快报记者了解，在中西太平洋捕捞的150吨超低温金枪鱼，近日到达宁波北仑港开始卸货，将在当地加工后供应上海市场。过去一直“外捕外销”的超低温金枪鱼，今年首次实现零的突破，踏上批量“回国”之路。今年以来，已有2万吨鱼从遥远的太平洋、大西洋、印度洋“游”回自家餐桌。
今年开始，上海水产集团实施“产品回国”战略，成为高档水产品“回游”最多的一年。在此之前，作为全国最大的专业远洋捕捞公司，上海水产集团所捕捞的高档海产品，90％以上销往欧美和日本市场。“过去外捕外销也有无奈之处，”上海水产集团有关人士介绍说。以金枪鱼为例，营养价值极高，可是它的保鲜难度也很高。供生食的金枪鱼捕获，马上要放血加工，然后放进冷海水库冰鲜保存或进入零下55℃的超低温冷库冷冻。
而国内超低温冷链缺乏，外销也就成了无奈之举。在斐济渔场，一等金枪鱼卖到日本，二等卖到美国、欧盟，三等卖到澳大利亚、新西兰，过去直供上海的金枪鱼几乎为零。上海日式料理店供应的生食金枪鱼多数从日本市场再转口进来，不仅新鲜度打了折扣，价格比日本市场还要贵。
上海水产人让“产品回国”的梦想一直在“发酵”。从水产产业链来看，处于金字塔底层的捕捞环节风险最大获益却最少。如果把一条生食金枪鱼的利润切割可以发现，批发商、零售商和餐饮企业占据了90％以上的利润空间，高昂的价格也让普通老百姓对金枪鱼望而却步。
生食金枪鱼“回国”之路终于在去年实现突破性进展。借助上海锦江集团吴淞超低温冷库设施，水产集团远洋捕捞的系列高档海产品终于可以“畅通无阻”进入上海市场。
渔场与市场紧相连，走上“回国”之路的远洋水产品今年“突飞猛进”。据空调制冷大市场调查统计，今年以来，上海水产集团已运回远洋优质自捕鱼近2万吨，包括各类金枪鱼1万多吨(其中800吨为生食级)，南极磷虾1420多吨，智利鲳200吨，章鱼、鱿鱼、墨鱼等软体鱼类共7000吨，部分生食级金枪鱼和鱿鱼首次与上海市民见面。预计到2015年，上海水产集团每年将为国内市场提供20多万吨的优质深海水产品。
