介绍了“危害分析与关键控制点”在保障食品安全体系的作用；对生产环境对食品安全生产的影响进行了分析，确定洁净技术对控制空气途径污染物的正面作用；把生物洁净技术在医药领域和食品领域的运用进行了比较；阐述了洁净技术与传统消毒技术相比具有的优点；具体分析了如何在食品生产过程中利用洁净技术，增加食品安全的保险系数。
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