冻结问温度场的计算机辅助试验特性
2008年10月17 00:00:00 来源：中国制冷空调技术网
引言:冷却和冻结是保存农产品和食品的基本主要手段。为此应用各种各样的制冷设备， 为了长时间的贮存和冻结食品， 通常采用食品冻结装置。在波兰，常用具有不同容积的冻结间来贮存冻结食品。这种冻结间既可冻结又能冷藏。这里首先涉及到一个温度场的问题。众所周知，在冻结间内空间的温度是一样的， 但贮存的食品却是各种各样，具有各自不同的物性状态。对农产品和食品的加工及贮存的最根本问题是保证产品的质量。一个冻结间的内部温度的分布以及温度场的形式是影响产品冻结和贮存的一个重要因素。因此对它的研究是非常有实际意义的， 已有不少学者开始从事这方面的研究并已取得了很大的进展。
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