发展肉类冷链意义重大 企业需积极应对

去年发改委出台了《农产品冷链物流发展规划》，其中明确提到要鼓励大型肉类企业开展低温初加工设施建设，推广肉类冷藏运输和运输全程监控技术，推动零售环节超市、大卖场冷柜销售方式，形成“无缝化”连接的肉类冷链物流体系。

陈伟认为，在当前社会对肉类需求不断增加，人们对产品品质要求日益提高之际，政府鼓励发展冷链物流对于肉类行业意义重大。“虽然冷鲜肉和低温肉制品是今后肉类发展的趋势，但是到目前为止，由于我国冷链系统的不完善，导致仍有近90%的肉类产品还是在没有冷链保证的情况下运销。冷链作为一种保证易腐食品品质的重要手段，对于肉类加工行业来说，已越来越不可或缺。”陈伟讲道。

同时陈伟也谈到，由于当前冷链还处于起步阶段，在推动肉类冷链发展的过程中面临着一些困难。例如消费者冷链意识不够，尤其是二三线城市和广大农村百姓仍然以热气肉产品为主，这就需要肉类和冷链有关协会来共同引导，传播食品安全的理念。只有消费者认识到安全消费的重要性时，才会从根本上推动肉类行业的发展。

此外，陈伟还表示，仅仅依靠政府协会的宣传引导还不够，企业也要去努力改变这种现状。例如，虽然当前冷鲜肉直营点、超市肉类专区越来越多，但不可否认农贸批发市场依然是肉类流通的主要渠道，而这种以散户经营为主的流通方式，是无法保障肉类品质安全的。如何加强批发市场肉类的品质保障呢?“在这一点上，江苏雨润做的就很好。雨润在南京的各级批发市场内建立了很多小的直营点，价格虽比其他肉摊贵1-2毛钱，但是消费者还是愿意去买，这种方式也得到了越来越多企业的效仿。”陈伟说。